商業(yè)廚房設(shè)計(jì)是指廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。由專業(yè)的設(shè)計(jì)人員考察廚房現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)廚房現(xiàn)場(chǎng)情況從組建廚房的技術(shù)角度規(guī)劃，對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房等等進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、廚房設(shè)備布局、廚房設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)人員根據(jù)廚房現(xiàn)場(chǎng)情況并對(duì)廚房設(shè)備的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)；合理規(guī)劃設(shè)計(jì)出來的商業(yè)廚房才能方便一個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)操作。

大多數(shù)人認(rèn)為商業(yè)廚房和家庭廚房都是一樣的，這個(gè)想法有點(diǎn)局限，雖然商業(yè)廚房和家庭廚房都是廚房而且廚房設(shè)備也大體相同，但商業(yè)廚房需要方便我們一個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)操作的，為保證廚房人員對(duì)廚房設(shè)備更方便的工作，需要的商業(yè)廚房進(jìn)行一個(gè)合理的設(shè)計(jì)，來保證廚房里的工序是流暢的，廚房設(shè)備的使用無障礙。