新冠病毒現(xiàn)在在我國(guó)國(guó)內(nèi)雖然已經(jīng)得到控制了，但是國(guó)外現(xiàn)在的情況實(shí)在是太嚴(yán)重了。這種以前從未在人體中發(fā)現(xiàn)的新型冠狀病毒以隱蔽性強(qiáng)、感染能力強(qiáng)、傳播速度快等諸多特性造成了大范圍的傳染，極大的影響了人們的生活，為國(guó)家?guī)?lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

目前疫情防控已取得階段性成效，但是疫情拐點(diǎn)尚未到了。在外省疫情明顯得到控制，企事業(yè)相繼復(fù)工的前提下，如何保證食堂員工就餐，預(yù)防就餐用戶感染，不管是學(xué)習(xí)食堂還是公司食堂都應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢？紅業(yè)商業(yè)廚房工程為大家分享：

細(xì)節(jié)決定成敗，食堂疫情防控主要要注意兩方面細(xì)節(jié)：

細(xì)節(jié)一：人員直接接觸

造成人員直接的細(xì)節(jié)有：排隊(duì)、選餐、就餐等環(huán)節(jié)。

由于食堂就餐時(shí)間集中、人流量大等特點(diǎn)，所以很容易造成排隊(duì)等候選餐，這個(gè)時(shí)候傳統(tǒng)食堂人員密集，人員間距過(guò)小，很容易造成新冠病毒傳播。（同樣還有排隊(duì)充值環(huán)節(jié)，都是因?yàn)榕抨?duì)等候、駐留時(shí)間長(zhǎng)造成的感染幾率加大。）

傳統(tǒng)食堂檔口，處于暴露的狀態(tài)，由就餐者語(yǔ)音傳遞打飯信息，食堂阿姨負(fù)責(zé)打飯，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的排隊(duì)，在選餐環(huán)節(jié)就餐者要在有限的時(shí)間內(nèi)，總覽所有菜品，通過(guò)每日菜品和自身偏好進(jìn)行菜品選擇，有的就餐者選餐的時(shí)候猶豫不決，無(wú)形中又增加了時(shí)間成本，這個(gè)過(guò)程中就餐者和其他就餐者、食堂工作人員都有接觸，也是新冠病毒傳播的理想環(huán)節(jié)。

除此之外，由于傳統(tǒng)食堂的高密度座位，以往就餐者都是人挨人就餐，進(jìn)餐的時(shí)候，大家都需要將口罩摘下，這個(gè)時(shí)候新冠病毒傳染的幾率最大。

細(xì)節(jié)二：人員間接接觸

人員間接接觸細(xì)節(jié)主要體現(xiàn)在場(chǎng)景、餐具、支付等環(huán)節(jié)。

在食堂場(chǎng)景，造成新冠病毒傳播的間接原因有很多，其中常見(jiàn)的細(xì)節(jié)就是場(chǎng)景、餐具、考勤支付等環(huán)節(jié)。

由于新冠病毒存在氣溶膠形態(tài)的活體病菌，所以在相對(duì)封閉的場(chǎng)景更容易傳播，比如電梯間、操作間等場(chǎng)景。很多食堂由于相對(duì)比較封閉，在高密度的就餐時(shí)間，新冠病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)較高。

很多食堂餐具都是公用的，由于餐具洗消因每個(gè)食堂水平不一樣，所以也存在間接傳播的可能。

在考勤支付等細(xì)節(jié)中，有的食堂采用的是指紋式考勤機(jī)、指紋式點(diǎn)餐系統(tǒng)，由于新冠病毒的接觸傳播特點(diǎn)，這種食堂有極大的傳播風(fēng)險(xiǎn)。

那么該如何解決食堂防疫難點(diǎn)，合理把控這些細(xì)節(jié)呢？

1、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐解決排隊(duì)、選餐、就餐等問(wèn)題。

首先，我們現(xiàn)在可以通過(guò)在線訂餐+食堂外送/餐柜自提的方式有效為食堂堂食分流，從基數(shù)上減少食堂場(chǎng)景人數(shù)。

這種在線訂餐的方式，可以隨時(shí)隨地訂餐，減少了檔口選餐的延長(zhǎng)時(shí)間和等候打飯的排隊(duì)時(shí)間，有效加速了食堂就餐效率，減少了用戶就餐整體時(shí)間。

2、通過(guò)流程化管理食堂場(chǎng)景、餐具、支付等環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)。

戴口罩、勤洗手、勤通風(fēng)是食堂管理中的基本要求。在相對(duì)封閉的食堂場(chǎng)景必須每天消毒，餐具的洗消必須嚴(yán)格。

共同防疫，人人有責(zé)！相信大家把握住以上細(xì)節(jié)，食堂防疫管理能夠游刃有余。最后，希望疫情盡快結(jié)束，食堂行業(yè)能夠盡早恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)！